Anfitriona Maria Lilia Jimenez Ríos
Portadora de Tradición Gastronómica certificada por el Ministerio de Cultura y Programa BEPS.
Ganadora del Primer concurso Gastronómico en Gachancipá en el Marco de la Semana cultural Internacional año 2016 Plato Gallina campesina fría con envuelto tres puntas, papa salada, Chicha de maíz y Postre de Quinua. Y en el tercer concurso Gastronómico dl año 2019 con el Plato Sopa de Indios, Postre de hibias sin leche y chicha de quinua.
Integrante del Libro Sabores de Cundinamarca con el Plato sopa de indios, receta emblemática de nuestra región de Gachancipá y Nemocón preparación de la cual se cultivan en la huerta orgánica y de semillas nativas el 90% de los ingredientes.
La preparación de esta receta permite que los visitantes se integren a las diferentes actividades para llegar a la preparación final de la Sopa, que tambien se puede elaborar en forma vegetariana.
Ajiaco con 3 variedades de Papas Nativas
Experiencia del ajiaco campesino con ingredientes de nuestra huerta donde las protagonistas son algunas variedades de las papas Nativas cultivadas de forma orgánica.
Cuchuco de Trigo Molido a Mano.
Se conserva la tradición de cultivar el trigo para la preparación de este plato que nos evoca la época de los abuelos y nos permite conocer otros usos diferentes de este producto que forma parte de la base para el recetario gastronómico colombiano.
SOPA DE INDIOS
CUCHUCO DE TRIGO
AJIACO
POSTRES
Enmarca en el Museo Campesino desde el postre más tradicional hasta el rescate de recetas ancestrales y la innovación para los diferentes paladares.
1. La Cuajada con Melado en horno de leña ecoeficiente.
2. Postre de Arequipe de Cubios amarillos. Junto con cuajada fresca o matrimonio con uchuvas, mora u otros frutos de la huerta.
3. Torta de Zanahoria con Quinua. Ideal para compartir en familia o junto con bebidas calientes.
4. Fresas con Crema y Quinua. Versión de un postre saludable con sabores y texturas diferentes
CUAJADA CON MELAO
AREQUIPE DE CUBIOS
